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Ricette brasiliane del lunedì: Bacalhau ao Forno


Ingredienti:
  • 1 kg di baccalà
  • 1/2 kg di patate
  • 2 cipolle grandi
  • 2 pomodori
  • 1 peperoncino
  • 1 cucchiaio di salsa di pomodoro
  • latte di cocco
  • aglio, sale, prezzemolo e olio di oliva q.b.
  • olive
Crema:
  • 2 bicchieri di latte
  • 1 1/2 cucchiai di farina di grano
  • 1 cucchiaio di burro
  • 1 uovo
  • 1/2 tazza di panna
  • noce moscata, pepe nero e sale
Preparazione:
Lasciare il baccalà a bagno per 24 ore cambiando sempre l'acqua. Bollirlo per poco tempo e rimuovere le spine e la pelle. Filtrare l'acqua dove il baccalà è stato cucinato e metterla da parte. Speziare il baccalà a pezzetti con aglio, sale e prezzemolo. A parte, mettere sul fuoco una pentola con l'olio e la cipolla tagliata a rondelle. Aggiungere i pomodori senza pelle e semi, il peperoncino e le olive tagliate a pezzi. Unire il baccalà, la salsa, il latte di cocco e un poco dell' acqua messa da parte. Lasciar tutto cuocere fino ad ottenere un sughetto denso. Cucinare le patate tagliate a rondelle.

Crema:
Mescolare con le fruste il latte, la farina ed il burro fuso. Portare sul fuoco e mescolare fino ad ottenere una crema. Infine, unire la panna, la noce moscata, il pepe nero, il sale e l'uovo sbattuto. Ungere una teglia con l'olio e sfregarla con l'aglio. Ora alternare a strati il baccalà, la patata e la carota. Coprire il tutto con la crema ed infornare per  far gratinare. Quando è gratinato, guarnire con le olive.

Item Reviewed: Ricette brasiliane del lunedì: Bacalhau ao Forno Rating: 5 Reviewed By: Gianluigi D'Agostino