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Coalhada Mineira (secca e non) – ricette brasiliane

coalhada

 

Cagliata mineira


Tempo di preparazione: 8 ore
   

Rendimento: - -
   


Ingredienti:

  • 200 ml di yogurt naturale o di caglio
  • 1 o 2 litri di latte intero

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Preparazione

Bollire bene il latte, aspettare che intiepidisca e aggiungere lo yogurt. Mescolare bene con un mestolo. Poi, riporre il tutto in un contenitore ben chiuso e lasciare a cagliare per 7 ore in un armadio.

P.S.: per verificare la temperatura ideale del latte esiste un segreto: mettere il mignolo nella pentola e contare fino a venti, se si riuscirà a sopportare il calore, allora sarà il momento di versare lo yogurt.

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Coalhada secca:
Lasciar scolare la coalhada su un canovaccio sottile per un giorno intero. Dopodichè, servirla condita con un filo d'olio.

Item Reviewed: Coalhada Mineira (secca e non) – ricette brasiliane Rating: 5 Reviewed By: Gianluigi D'Agostino