Cagliata mineira
Tempo di preparazione: 8 ore
Rendimento: - -
Ingredienti:
- 200 ml di yogurt naturale o di caglio
- 1 o 2 litri di latte intero
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Preparazione
Bollire bene il latte, aspettare che intiepidisca e aggiungere lo yogurt. Mescolare bene con un mestolo. Poi, riporre il tutto in un contenitore ben chiuso e lasciare a cagliare per 7 ore in un armadio.
P.S.: per verificare la temperatura ideale del latte esiste un segreto: mettere il mignolo nella pentola e contare fino a venti, se si riuscirà a sopportare il calore, allora sarà il momento di versare lo yogurt.
Coalhada secca:
Lasciar scolare la coalhada su un canovaccio sottile per un giorno intero. Dopodichè, servirla condita con un filo d'olio.
