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Linguiça Calabresa



Ingredienti

  • 2 kg di carne di maiale a pezzettini
  • 1 kg di lardo a pezzettini
  • 1 cucchiaio di sale
  • 6 spicchi d'aglio pestati
  • 2 cucchiai di peperoncino calabrese
  • 2 cucchiai di finocchietto
  • 1 cucchiaio di zucchero 
  • budello
Preparazione:
Amalgamare bene la carne con le spezie e lasciar riposare per 6 ore, mescolando ogni tanto. Riempire il budello con la carne (seguire lo stesso procedimento usato per le salsicce tradizionali). Fare alcuni forellini e appendere la linguiça in luogo fresco e asciutto, lontano da mosche. Dopo due o tre ore, conservare la prelibatezza in frigo o, se necessario, congelarla.

Item Reviewed: Linguiça Calabresa Rating: 5 Reviewed By: Gianluigi D'Agostino