Ingredienti
- 2 kg di carne di maiale a pezzettini
- 1 kg di lardo a pezzettini
- 1 cucchiaio di sale
- 6 spicchi d'aglio pestati
- 2 cucchiai di peperoncino calabrese
- 2 cucchiai di finocchietto
- 1 cucchiaio di zucchero
- budello
Preparazione:
Amalgamare bene la carne con le spezie e lasciar riposare per 6 ore, mescolando ogni tanto. Riempire il budello con la carne (seguire lo stesso procedimento usato per le salsicce tradizionali). Fare alcuni forellini e appendere la linguiça in luogo fresco e asciutto, lontano da mosche. Dopo due o tre ore, conservare la prelibatezza in frigo o, se necessario, congelarla.
