Carne de sol
Tempo di preparazione: 20 ore
Ingredienti:
- controfiletto
- sale (55g per ogni kg di carne)
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Preparazione
Prendere il pezzo di carne e tagliare il grasso in eccesso. In seguito, passare i due terzi del sale su tutta la superficie della carne, chiuderla in un contenitore e conservarla in frigo per 4 ore. Trascorso questo tempo, la carne avrá una colorazione piu opaca sulle parti salate correttamente. Utilizzare il sale restante per coprire prevalentemente le zone piu chiare. Successivamente, racchiudere il controfiletto in un sacchetto di plastica ben largo per consentire ai liquidi di fuoriuscire senza bagnare la carne. Conservare il tutto per 18 - 20 ore nel frigorifero.
